Nos vaches sont de race gasconne. C’est une race locale, adaptée au milieu montagnard. Elles sont issues de notre troupeau.
Après un engraissement naturel dans nos prairies ou en estive, elles sont finies au foin sec provenant de notre exploitation, avec un complément de mélange de céréales certifiées AB.
La viande de la vache gasconne est très fine.
Colette & François Vente de viande Biologique
Certifié par ECOCERT SAS 32600
Nous sommes éleveurs en montagne de vaches gasconnes.
Nous voulons préserver notre patrimoine naturel et nos pratiques d’élevages.
Nous avons choisi d’élever sainement et respectueusement nos vaches.
Nous sommes heureux de vous faire partager le produit de notre travail et notre savoir-faire.
POURQUOI NOUS AVONS CHOISI LA BIO
• Les animaux sont exclusivement nourris de pâturage, de foin et céréales biologiques labellisés, sans soja, ni maïs, ni OGM.
• De récentes études ont permis d’établir, que ce type d’alimentation améliore la qualité des lipides dans la viande en favorisant la teneur en acides gras OMEGA 3 (Dr Leclerf, directeur du service Nutrition de l'Institut Pasteur de Lille).
• Nous utilisons en priorité les médecines douces. Le recours à d’autres traitements peut entraîner le déclassement de la production.
• C’est la garantie que l’animal a bien été élevé et transformé selon des règles strictes définies par un cahier des charges.
• Les techniques d’élevage en bio démontrent le suivi et la traçabilité de chaque animal. Elles favorisent leur bien-être et respectent leur rythme naturel.
• Afin d’éviter le mélange des viandes dans le circuit d’abattage et de découpe des jours sont impartis pour les producteurs biologiques, au niveau de l’abattoir et de la salle de découpe.
• Des contrôles systématiques sont effectués chaque année dans l’exploitation par un technicien de l’organisme de certification biologique agréé par le ministère de l’agriculture.
• Les contrôles sont déterminants pour obtenir le label officiel, le logo AB.
GALERIE PHOTOGRAPHIQUE
L’ESTIVE
Le rose d’Estive
Ce veau de 7 à 8 mois non sevré, n’a eu que le lait de sa mère et les herbages de nos montagnes des Pyrénées.
Il donne une viande rosée par les UV et très goûteuse.
Un troupeau en estive
Les gasconnes sont rustiques, bonnes laitières, elles ont du caractère.
Du mois de mai à fin octobre, elles partent avec leurs veaux, sur les hauts pâturages. C’est l’estive.
